Vino

Per noi il vino buono può essere solo un vino naturale.

Definizione forse impropria questa, sicuramente non esaustiva, che viene però descritta bene dalle parole dell’amico Sandro Sangiorgi che volentieri condividiamo:

“il vino naturale è il frutto del lavoro di una comunità di persone che ha come primo pensiero la custodia della vita dalla vigna al calice. Tutti i passaggi, dall’inizio alla fine, devono essere svolti possibilmente senza interventi da parte del vignaiolo.

Possiamo quindi definire naturale un vino di cui si è assecondata la natura; è “naturale” se lo si è aiutato a nascere senza ostacolare la relazione tra luogo, vitigno, consuetudine e condizioni di una specifica annata. Naturale come espressione della natura della sostanza, la sua temperatura, il suo stato.

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